Стандарт ГОСТ Р ИСО 22000:2007 регулирует безопасность пищевого производства. Это единственный внутрироссийский стандарт серии ИСО, внедрение которого является обязательным для всех профильных предприятий. Обратите внимание – именно внедрение, а не получение сертификата соответствия в установленном порядке. Сертификат ХАССП принесет вам дополнительные выгоды, о которых мы расскажем позже – но обязательным он не является. А вот […]
Как вы все знаете, стандарт безопасности пищевого производства ХАССП является обязательным для внедрения на всех профильных предприятиях Российской Федерации. Сам сертификат стандарта ГОСТ ИСО 22000 у вас может при этом отсутствовать Да, вы можете не оформлять ХАССП, но заполнять рабочие листы плана ХАССП вам придется. Из этой статьи вы узнаете, как это делать.
В Средневековье бывали эпидемии многочасового истерического смеха, танцев, длящихся несколько дней.
Хотя причиной считают психогенные факторы, нельзя отрицать версию о массовом отравлении хлебом, заражённым спорыньей. Последняя, попадая в организм, провоцирует судороги и бред…
В конце 20 века в Европе было зафиксировано около 23 тысяч инцидентов, когда продукты питания стали причиной отравлений и заболеваний. Многие из них связаны с сальмонеллой. 15% случаев связано с потреблением мясопродуктов. 10% – со смешанными продуктами.
В современном мире трудно удивлять. Многих не удивило даже появление 3D-принтеров, печатающих продукты питания, хотя мы стоим на пороге появления «скатерти-самобранки». С возможностью печати искусственных продуктов получает очередной вызов система менеджмента безопасности продуктов…
Проблема безопасности продуктов питания была, есть и будет важной составляющей жизни человека. На современном этапе выработаны ряд систем, способствующих повышению безопасности производства здоровой пищи…
Четыре месяца и 15 месяцев – интервалы, которые имеют смысл только для специалистов по технике безопасности в пищевой промышленности. 15 месяцев – срок функционирования технического регламента Таможенного союза. «О безопасности пищевой продукции»…
Последние годы в России проходят под знаком ускорения встраивания в глобальную экономическую систему. Вступление в ВТО — один из ярких знаков процесса международной интеграции. Переход на международные стандарты типа ИСО 22000 ХАССП — неотъемлемая часть успешности работы в новых условиях…
В период с 1993 по 1998 год в Европе было расследовано более 22 тысяч вспышек заболеваний, в которых причиной являлись продукты питания. Чаще всего вспышки вызывались сальмонеллой. 8% из общего числа связано с молоком и молочными продуктами.
Глобализация как один из факторов, влияющих на безопасность пищевых продуктов является общепризнанным фактом. Ответом на вызовы времени стало создание серии стандартов ИСО 22000. Первый стандарт ИСО 22000 появился в 1995 году, а к настоящему времени их число достигло семи…
Статус международного стандарта безопасности пищевой продукции ИСО в России — штука двойственная. С одной стороны, следование его принципам обязательно для всех российских предприятий в области производства пищи. С другой стороны, как таковое подтверждения соответствия ему — не обязательно вовсе.
Хотя многие производители все равно оформляют сертификаты соответствия этому стандарту. Какой их интерес в этом?
Они делают это в первую очередь из-за того, что наличие сертификата стандарта безопасности пищевой продукции делает крупных клиентов куда более заинтересованными и сговорчивыми. Особенно сильно это проявляется при работе с международными компаниями, которые вдруг встречают на сумрачных российских просторах нечто свое, знакомое, родное — сертификат соответствия международному стандарту.
Сам стандарт безопасности пищевого производства предполагает внедрение на предприятии концепции «контрольных критических точек». Эти точки — выявленные в ходе анализа рисков моменты, в которые необходимо замерять определенные показатели. Стандарт безопасности пищевой продукции фактически позволяет разложить сложное дело заботы о потребителе и собственной прибыли на конкретные и простые действия, правильное выполнение которых гарантирует полное устранение или хотя бы минимизацию рисков до разумных пределов.