
Безопасность пищевой продукции начиналась
с ИСО 22000 2005
Проблема безопасности продуктов питания была, есть и будет важной составляющей жизни человека. На современном этапе выработаны ряд систем, способствующих повышению безопасности производства здоровой пищи.
Одной из них является система ИСО 2200. ИСО 2200 2005 – основа серии стандартов пищевой отрасли. В неё входят стандарты ИСО 22001, 22002, 22003, 22004, 22005, 22006. В содержание ИСО 2200 включены принципы системы ХАССП. Формальным признаком использования предприятием «Система безопасности производства и потребления продуктов питания на основе ХАССП» выступает наличие сертификата ИСО 22000.
Таблетка от головной боли. ИСО 2200 2005 в действии
Покупая продукты, невольно обращаешь внимание упаковку с эмблемами. Они как ордена на груди свидетельствуют о каких-то заслугах, но каких? Не будем описывать всё многообразие эмблем. Остановимся на одной – на знаке ХАССП ИСО 22000. Знак представляет чёрную надпись ISO 2200 на белом фоне квадрата. Белые буквы «CERTIFIED» в чёрном полукруге соединяют первую цифру 2 с буквой О.
Оформление бланков сертификатов различается в зависимости от принятых форм в сертифицирующих организациях.
Несмотря на значимое пересечение смыслов ХАССП и ИСО 22000, их не следует путать. ХАССП – это система принципов для построения системы управления безопасностью продуктами питания. Организация системы определяется индивидуальными особенностями организаций. ИСО 22000 – это стандарт, который опираясь на структуру ИСО 9001, использует принципы ХАССП. Стандарт сам определяет построение системы безопасности продуктов.
Опасность приходит быстрее, если ею пренебрегать.
Публилий Сир
В России действует стандарт ГОСТ Р ИСО 22000 2007 идентичный ИСО 2200 2005. С учётом того, что с 15 февраля согласно ТУ Таможенного Союза, который определяет безопасность пищевой продукции, все предприятия, занятые производством еды должны сертифицироваться в соответствии с ХАССП, понятны те преимущества бизнесменов, которые уже соприкасались с ИСО 22000.
Вот тут мы и подошли к пониманию, почему ИСО 22000 2005 может стать таблеткой от головной боли предпринимателей.
Совпадение многих разделов ISO 9001:2008 и ISO 22000:2005 позволяет облегчить прохождение сертификации по ИСО 9001, а главное использовать накопленный международный опыт применения обоих стандартов в организации успешного бизнеса в России и на территории Таможенного Союза.