ХАССП на хлебозаводе

hassp-na-hlebozavode

ХАССП на хлебозаводе стал обязательным — уже в 2015 году всё хлебное производство должно учитывать эти принципы.

В Средневековье бывали эпидемии многочасового истерического смеха, танцев, длящихся несколько дней.

Хотя причиной считают психогенные факторы, нельзя отрицать версию о массовом отравлении хлебом, заражённым спорыньей. Последняя, попадая в организм, провоцирует судороги и бред.

Получается, что вначале некоторая группа людей отравилась испорченным хлебом, а их поведение запустило механизмы внушения, подражания, самогипноза, спровоцировав массовые психозы. Независимо от верности или ошибочности версии со спорынью, сама угроза заболеваний при потреблении хлеба, как и других продуктов питания, реальна. С целью обеспечения пищевой безопасности задействуются различные механизмы. Один из них – применение ХАССП на хлебозаводе.

Почему ХАССП на хлебозаводе обязателен

Основой хлебопечения в современной России остаётся хлебозавод. Качество обеспечивается высоким уровнем стандартизации. С каждым годом в этот бизнес входит всё большее число предпринимателей. Единицей их деятельности выступает пекарня средней и малой мощности.  При организации бизнеса владельцы часто внимательно смотрят как функционирует ХАССП в общественном питании — какие плюсы система приносит, и какие издержки приходиться нести.

Самого большого успеха достигают те бренды, которые обещают наиболее чётко сформулированную ценностную значимость и постоянно оправдывают ожидания потребителей.
Филипп Котлер

Действительно, внедрение ХАССП не обойдётся без дополнительных финансовых затрат. В первую очередь они связаны с приверженностью принципам ХАССП:

Примем во внимание, что типовой план ХАССП образец для составления собственного, учитывающего специфику конкретного хлебозавода.

Надежность использования этой системы такова, что в рамках Таможенного Союза принято Техническое условие, согласно которому  с 15 февраля 2015 года без внедрения стандарта ХАСПП хлебопекарные предприятия действовать не имеют право.

Хотите узнать больше подробностей?

Оцените статью ПлохоБесполезноНеплохоПолезноОчень интересно (голосов: 2, оценка: 3,50)
Похожие записи

СВЕЖИЕ ПУБЛИКАЦИИ

  • 6
    03.2017

    Выход ISO 45001 перенесен из-за противостояния могущественных международных организаций

    Право, неловко. Мы сообщали о скором выходе стандарта ISO 45001, который должен заменить нынешний стандарт управления охраной труда OHSAS 18001, говорили, что ждать его надо в конце 2016 года… Уж полночь близится, а Германа все нет. Пора признать — ISO 45001 задерживается. Правда, по уважительным причинам. У экспертного сообщества возникло слишком много вопросов к нему. […]

  • 19
    12.2016

    Почему нельзя использовать маркировку ISO на продукции — и как все-таки делать это?

    Двойственная статья намечается. Международная организация по стандартизации четко выразила свою позицию по поводу использования маркировки ее стандартов на продукции — ISO говорит «нельзя». Однако предприниматели хотят все-таки хотят делать это. Как им быть? Почему нет, собственно? Предыстория вопроса такова. Как вы понимаете, стандарты ISO не имеют непосредственного отношения к продукции, выпускаемой сертифицированными по ним предприятиями. […]

  • 6
    12.2016

    Принципы менеджмента качества ИСО. Коротко о главном. Часть последняя

    Добьем тему. В прошлой статье мы с вами начали разговор о восьми принципах СМК. Принципах, на которых строится любая система менеджмента качества. Наша цель в том, чтобы перевести эти принципы с языка бизнес-тренеров на человеческий язык. Чтобы из них можно было извлечь реальную пользу. Про ориентацию на потребителя — говорили. Говорили, как производить не «что-то […]

  • 18
    11.2016

    ISO 9001 — восемь принципов менеджмента качества. Суть вкратце. Часть первая

    Про менеджмент качества говорят многие. Но говорят почему-то так, что ничего в итоге непонятно. А значит, менеджмент качества остается словами. Слишком умными словами. Давайте переведем их на нормальный язык и поймем, чем принципы менеджмента качества реально помогают улучшить деятельность компании. Обойдемся без долгих прелюдий. Всего у актуальных сейчас систем менеджмента качества, самой популярной из которых […]

  • 3
    11.2016

    Бесплатно скачать стандарт ГОСТ Р ИСО 21500:2014 на русском языке

    Проектный менеджмент… Уверен, найдется немало людей, которые слишком долго общались со всевозможными бизнес-консультантами — и теперь от одного подобного словосочетания начинают испытывать легкую тошноту. Что делать? Давайте просто выбросим бизнес-консультантов из головы и изложим дело человеческим языком. Проектный менеджмент — это не обязательно человек в белой рубашке, который рисует сложные диаграммы и блок-схемы маркером на […]

  • 24
    10.2016

    ISO 16949:2009 — стандарт менеджмента качества автопрома

    Сколько уже сказано и спето о третьей российской беде, тесно связанной с двумя классическими — дорогами и дураками. По дорогам эта третья беда ездит, а дураки… слишком много дураков приложило к ней руку в процессе создания. Однако сейчас в этой сфере появляется все больше трезвомыслящих людей, готовых использовать ISO 16949 и менять ситуацию к лучшему. […]